17 décembre 2015

Tarte abricot, crème d'amande à la pistache

Et je continue à publier mes recettes en retard, avec mon fils, les travaux de la maison, mes entraînements, je n'ai pas forcément le temps. Donc là j'en profite pendant la sieste lol ... Alors là je crois que c'est ma tarte préférée, abricot pistache. La douceur de la pistache avec l'acidité de l'abricot.. Vous verrez vous ne pourrez plus vous en passer...   Pour la pâte sucrée: -120g de beurre mou -80g de sucre glace -1 oeuf à température ambiante -30g de poudre d'amande -1 pincée de sel -200 g de farine Crémer... [Lire la suite]
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15 décembre 2015

Tarte au chocolat version cap

Hier je vous ai posté la recette de la tarte au chocolat viennois, aujourd'hui voilà la recette de la tarte au chocolat versio cap, une recette très simple mais qui a bien plu à ma famille. Je pense que je vais bientôt avoir fini avec mon entraînement en ce qui concerne les tartes, maintenant on va s'attaquer un peu au reste... Pour le moment aucune décoration, je vous avoue que je suis totalement nulle en déco donc je ne tente même pas...     Pour la pâte sucrée: -120g de beurre mou -80g de sucre glace -1 oeuf... [Lire la suite]
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14 décembre 2015

Mon rêve

Ce week end, grand moment d'émotion pour moi, j'ai pu voir mes Maîtres de la pâtisserie, Mr Felder et Mr Bouillet, j'ai juste adoré ce moment, je suis repartie avec des étoiles pleins les yeux, j'ai bien pu parler avec Mr Bouillet ça m'a redonné confiance en moi pour mon avenir et surtout pour mon objectif d'obtenir mon cap de pâtisserie. C'était noël avant l'heure chez moi... Ce sont des personnes d'une gentillesse inégalable, à l'écoute, souriante... Un jour j'aimerai pouvoir renconter Mr Conticini, Mr Hermé. Je vous fais donc... [Lire la suite]
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14 décembre 2015

Tarte chocolat viennois

Une fois de plus je continue mes entrainements, cette fois si par manque de temps une tarte au chocolat simple et pour casser le côté un peu trop fort du chocolat, j'ai fait une chantilly vanille dessus, je vous conseille vraiment cette recette. Elle fera forcément son effet pour un repas. Reste plus qu'a déguster... Pour la pâte sucrée: -120g de beurre mou -80g de sucre glace -1 oeuf à température ambiante -30g de poudre d'amande -1 pincée de sel -200 g de farine Crémer le beurre avec le sucre glace et la poudre d'amande.... [Lire la suite]
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28 novembre 2015

Chouquettes girly

Comme je disais sur mon message sur les éclairs, cette semaine c'est entrainement pâte à choux, du coup je me suis amusée à faire des chouquettes girly.   Pour une trentaine de chouquettes: -125 g de lait -125 g d'eau -1 pincée de sel -1 pincée de sucre -115 g de beurre -140 g de farine -5 oeufs moyens -1 oeuf pour la dorure -sucre rose Mettre dans un casserole le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Portez à ébullition. Hors du feu ajouter la farine d'un coup et mélanger jusqu'à incorporation complète. ... [Lire la suite]
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27 novembre 2015

Eclair au chocolat

Je suis toujours dans mes entrainements mais surtout j'essaye de faire en fonction de mes envies et de mon temps. Du coup cette semaine j'avais envie de faire de la pâte à choux; chouquette, éclair au chocolat... Voilà donc une recette d'éclair au chocolat trop trop bonne, vous me direz des nouvelles de cette crème pâtissière au chocolat...       Pour 16 éclairs au chocolat:  Pour la recette de la pâte à chou c'est ici: http://www.lesgourmandisesdejessica.fr/archives/2013/08/19/27859333.html  Pour la... [Lire la suite]

24 novembre 2015

Tarte aux pommes version cap

On ne lache rien, on continue les entrainements, même avec ce fichu mal au bras qui devient pesant à force mais j'ai envie d'atteindre mon objectif. C'est un challenge pour moi donc j'y vais a fond. Cette fois je vous propose ma première tarte aux pommes version cap, il y a encore du boulot pour former la rosace mais en tout cas elle était trop bonne.             Pour la pâte sucrée: -120g de beurre mou -80g de sucre glace -1 oeuf à température ambiante -30g de poudre d'amande -1 pincée de... [Lire la suite]
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19 novembre 2015

PARTENAIRE LES NOUVEAUX FROMAGERS

J'ai eu la chance d'être contactée par un partenaire qui fait des box de fromages, moi qui ne présente que de la pâtisserie j'ai de suite accepté car je suis une grande fan de fromages. J'en mangerai toute la journée, parfois même sans pain, au grand regret de mon mari. Les nouveaux fromagers est une entreprise qui propose une box tous les mois, contenant 4 fromages au lait cru. La box contient 600 à 800 g de fromage et un livret de dégustation. Vous allez me dire mais comment livrer du fromage sans avoir de soucis de... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

Layer cake au citron

Une nouvelle recette de layer cake, cette fois ci au citron. J'ai eu beaucoup de mal, je n'ai pas ma cuisine, mon four n'est toujours pas en route, je n'arrive donc pas à faire ce que j'ai envie vraiment. Je ne le trouve pas très beau mais je vous le conseille vraiment, c'est une tuerie. J'ai opté pour un sponge cake, un sirop à la vanille, un lemon curd et une meringue italienne,  pas du tout light mais l'avantage en hivers c'est que l'on peux mettre des pulls larges.. :) :)       Pour le sponge cake: –... [Lire la suite]
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29 octobre 2015

Chouquette chocolat

Cette année ou l'année prochaine je passerai certainement mon cap en candidat libre histoire d'avoir un challenge de plus dans ma vie, vu que les jours sont trop court pour moi en ce moment, je vais m'entrainer petit à petit. Aujourd'hui c'est séance pâte à chou avec des chouquettes et pour changer au lieu de mettre du sucre perlé j'ai ajouté des copeaux de chocolat. C'était bien bon, et je pense que l'entrainement pâte à chou est validé.. Pour une trentaine de chouquettes: -125 g de lait -125 g d'eau -1 pincée de sel -1... [Lire la suite]
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