Première fois que je fais une forêt noire et je pense que ça ne sera pas la dernière, on a juste adoré. Chocolat, griotte et chantilly j'en veux encore et encore.

Pour 8 personnes:

Pour la génoise au chocolat:

-200 g d'oeufs ( 4 environ)

-125 g de sucre

-110 g de farine

-15 g de cacao amer

Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'a l'obtention d'un ruban environ 8 minutes au robot à vitesse moyenne. Elle doit doubler de volume. Vous pouvez aussi la monter au fouet dans un cul de poule placé dans un bain marie à 60°.

Incorporez délicatement à la maryse la farine tamisée avec le cacao.

Versez dans un moule beurré et fariné et mettre zu four 20 à 25 minutes à 180°.

Pour le sirop de punchage:

-50 g de sucre

-50 g d'eau

-50 g de jus de griotte (alcool ou au sirop)

Mélanger le sucre, l'eau et le jus et mettez sur le feu jusqu'au premier bouillonnement.

Pour la crème chantilly:

-250 g de crème liquide froide

-35 g de sucre semoule

-1 sachet de cremfix ou chantilfix ( vendu au rayon levure)

-un peu de vanille en poudre

Fouettez la crème et le sucre. Quand le mélange commence à prendre ajoutez la vanille et le sachet de cremfix.

Mettre dans une poche à douille et au frais.

Quand votre génoise est bien refroidi, coupez la en trois, imbiber avec le sirop de punchage.

Garnissez votre premier fond de crème chantilly, mettre quelques griottes. Recouvrez d'un deuxième fond et recommencer l'opération.

Déposez le troisième fond et masquez entièrement de chantilly. Lissez le dessus, faites des rosaces et décorer avec griottes et chocolat.

Réservez au frais jusqu'à dégustation!!!!

La forêt noire

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