Les ganaches pour les macarons:
Donc pour continuer avec les articles sur les macarons, je vous ai fait les astuces, la recette et là voilà les ganaches:
LA BASE DE BEAUCOUP DE MES GANACHES
-100 g de chocolat blanc
-50 g de crème liquide entière
-100 g de crème liquide entière très froide.
Faire bouillir les 50 g de crème et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.
Ajouter la crème liquide entière très froide.
Et de là vous pouvez rajouter les aromes ou pâtes que vous voulez...
Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).
Faites monter en chantilly.
Mettre dans une poche à douille et réserver.
GANACHE MONTEE AU KINDER
-100 g de kinder
-50g decrème liquide enière
-100 g de crème liquide entière très froide
Faire bouillir les 50 g de crème et verser la en trois fois sur le chocolat kinder. Bien remuer.
Ajouter la crème liquide entière très froide.
Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).
Faites monter en chantilly.
Mettre dans une poche à douille et réserver.
GANACHE MONTEE AU PRALINE
-100 g de chocolat praliné
-50 g de crème liquide entière
-100 g de crème liquide entière très froide.
Faire bouillir les 50 g de crème et verser la en trois fois sur le chocola tpraliné. Bien remuer.
Ajouter la crème liquide entière très froide.
Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).
Faites monter en chantilly.
Mettre dans une poche à douille et réserver.
GANACHE MONTEE AU CHOCOLAT
-100 g de chocolat
-50 g de crème liquide entière
-100 g de crème liquide entière très froide.
Faire bouillir les 50 g de crème et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.
Ajouter la crème liquide entière très froide.
Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).
Faites monter en chantilly.
Mettre dans une poche à douille et réserver.
Si vous voulez faire ganache chocolat menthe: ajouter de l'arome de menthe.
Si vous voulez faire chocolat orange; ajouter des zestes d'orange.
GANACHE MONTEE AU CAFE
-100 g de chocolat blanc
-50 g de crème liquide entière
-100 g de crème liquide entière très froide.
-1 cac de café soluble
Faire bouillir les 50 g de crème avec le café et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.
Ajouter la crème liquide entière très froide.
Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).
Faites monter en chantilly.
Mettre dans une poche à douille et réserver.
GANACHE MONTEE CITRON
-100 g de chocolat blanc
-50 g de crème liquide entière
-100 g de crème liquide entière très froide.
-3 zestes de citron
Faire bouillir les 50 g de crème et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.
Ajouter la crème liquide entière très froide.
Ajouter les zestes de citron
Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).
Le lendemain, à l'aide d'un tamis enlever les zestes.
Faites monter en chantilly.
Mettre dans une poche à douille et réserver.
GANACHE MONTEE A L'ORANGE
-100 g de chocolat blanc
-50 g de crème liquide entière
-100 g de crème liquide entière très froide.
-3 zestes d'orange
Faire bouillir les 50 g de crème et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.
Ajouter la crème liquide entière très froide.
Ajouter les zestes d'orange
Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).
Le lendemain, à l'aide d'un tamis enlever les zestes.
Faites monter en chantilly.
Mettre dans une poche à douille et réserver.
GANACHE MONTEE FRAMBOISE OU FRAISE
-100 g de chocolat blanc
-50 g de crème liquide entière
-50 g de crème liquide entière très froide.
-100 g de purée de framboise ou de fraise
Faire bouillir les 50 g de crème et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.
Ajouter la crème liquide entière très froide.
Ajouter la purée de fruit
Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).
Faites monter en chantilly. Ajouter un sachet de cremfix (rayon levure) si besoin afin de faire tenir votre ganache.
Mettre dans une poche à douille et réserver.
GANACHE MONTEE PISTACHE
-100 g de chocolat blanc
-50 g de crème liquide entière
-100 g de crème liquide entière très froide.
-de la pâte à pistache
Faire bouillir les 50 g de crème et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.
Ajouter la crème liquide entière très froide.
Ajouter la pâte à pistache
Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).
Faites monter en chantilly.
Mettre dans une poche à douille et réserver.
GANACHE MONTEE CARAMEL AU BEURRE SALE
-100 g de chocolat blanc
-50 g de crème liquide entière
-100 g de crème liquide entière très froide.
-3 bonnes cuillères de caramel au beurre salé
Faire bouillir les 50 g de crème et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.
Ajouter la crème liquide entière très froide.
Ajouter le caramel au beurre salé
Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).
Faites monter en chantilly.
Mettre dans une poche à douille et réserver.
ATTENTION UTILISER TOUJOURS DE LA CREME LIQUIDE ENTIERE ET SI LA GANACHE NE MONTE PAS NE PS HESITEZ A AJOUTER UN SACHET DE CREMFIX