750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Les gourmandises de Jessica
Les gourmandises de Jessica
Publicité
Les gourmandises de Jessica
Visiteurs
Depuis la création 542 077
Newsletter
28 avril 2014

Les ganaches pour les macarons:

Donc pour continuer avec les articles sur les macarons, je vous ai fait les astuces, la recette et là voilà les ganaches:

DSCF4991

 

LA BASE DE BEAUCOUP DE MES GANACHES

-100 g de chocolat blanc

-50 g de crème liquide entière

-100 g de crème liquide entière très froide.

Faire bouillir les 50 g de crème  et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.

Ajouter la crème liquide entière très froide.

Et de là vous pouvez rajouter les aromes ou pâtes que vous voulez...

Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).

Faites monter en chantilly.

Mettre dans une poche à douille et réserver.

 

GANACHE MONTEE AU KINDER

-100 g de kinder

-50g decrème liquide enière

-100 g de crème liquide entière très froide

Faire bouillir les 50 g de crème et verser la en trois fois sur le chocolat kinder. Bien remuer.

Ajouter la crème liquide entière très froide.

Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).

Faites monter en chantilly.

Mettre dans une poche à douille et réserver.

 

GANACHE MONTEE AU PRALINE

-100 g de chocolat praliné

-50 g de crème liquide entière

-100 g de crème liquide entière très froide.

Faire bouillir les 50 g de crème et verser la en trois fois sur le chocola tpraliné. Bien remuer.

Ajouter la crème liquide entière très froide.

Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).

Faites monter en chantilly.

Mettre dans une poche à douille et réserver.

 

GANACHE MONTEE AU CHOCOLAT

-100 g de chocolat

-50 g de crème liquide entière

-100 g de crème liquide entière très froide.

Faire bouillir les 50 g de crème et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.

Ajouter la crème liquide entière très froide.

Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).

Faites monter en chantilly.

Mettre dans une poche à douille et réserver.

Si vous voulez faire ganache chocolat menthe: ajouter de l'arome de menthe.

Si vous voulez faire chocolat orange; ajouter des zestes d'orange.

 

GANACHE MONTEE AU CAFE

-100 g de chocolat blanc

-50 g de crème liquide entière

-100 g de crème liquide entière très froide.

-1 cac de café soluble

Faire bouillir les 50 g de crème avec le café et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.

Ajouter la crème liquide entière très froide.

Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).

Faites monter en chantilly.

Mettre dans une poche à douille et réserver.

 

GANACHE MONTEE CITRON

-100 g de chocolat blanc

-50 g de crème liquide entière

-100 g de crème liquide entière très froide.

-3 zestes de citron

Faire bouillir les 50 g de crème  et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.

Ajouter la crème liquide entière très froide.

Ajouter les zestes de citron

Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).

Le lendemain, à l'aide d'un tamis enlever les zestes.

Faites monter en chantilly.

Mettre dans une poche à douille et réserver.

 

GANACHE MONTEE A L'ORANGE

-100 g de chocolat blanc

-50 g de crème liquide entière

-100 g de crème liquide entière très froide.

-3 zestes d'orange

Faire bouillir les 50 g de crème  et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.

Ajouter la crème liquide entière très froide.

Ajouter les zestes d'orange

Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).

Le lendemain, à l'aide d'un tamis enlever les zestes.

Faites monter en chantilly.

Mettre dans une poche à douille et réserver.

 

GANACHE MONTEE FRAMBOISE OU FRAISE

-100 g de chocolat blanc

-50 g de crème liquide entière

-50 g de crème liquide entière très froide.

-100 g de purée de framboise ou de fraise

Faire bouillir les 50 g de crème  et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.

Ajouter la crème liquide entière très froide.

Ajouter la purée de fruit

Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).

Faites monter en chantilly. Ajouter un sachet de cremfix (rayon levure) si besoin afin de faire tenir votre ganache.

Mettre dans une poche à douille et réserver.

 

GANACHE MONTEE PISTACHE

-100 g de chocolat blanc

-50 g de crème liquide entière

-100 g de crème liquide entière très froide.

-de la pâte à pistache

Faire bouillir les 50 g de crème  et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.

Ajouter la crème liquide entière très froide.

Ajouter la pâte à pistache

Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).

Faites monter en chantilly.

Mettre dans une poche à douille et réserver.

 

GANACHE MONTEE CARAMEL AU BEURRE SALE

-100 g de chocolat blanc

-50 g de crème liquide entière

-100 g de crème liquide entière très froide.

-3 bonnes cuillères de caramel au beurre salé

Faire bouillir les 50 g de crème  et verser la en trois fois sur le chocolat. Bien remuer.

Ajouter la crème liquide entière très froide.

Ajouter le caramel au beurre salé

Mettre au frais 5 heures (voir une nuit).

Faites monter en chantilly.

Mettre dans une poche à douille et réserver.

 

 

 

ATTENTION UTILISER TOUJOURS DE LA CREME LIQUIDE ENTIERE ET SI LA GANACHE NE MONTE PAS NE PS HESITEZ A AJOUTER UN SACHET DE CREMFIX

DSCF5173

DSCF5109

 

 

Publicité
Publicité
Commentaires
L
Bonjour <br /> <br /> Je vous envoie ce message pour savoir quelle recette je peux utiliser pour faire une ganache à la crème de marrons. Je fais plutôt une ganache montée ?
L
bonjour et merci pour ces superbes recettes de macarons.<br /> <br /> aussi pouvez vous m’ec’xpliquer comment monter en chantilly? avec un batteur tout simplement?
J
Bjr merci pour toutes ces recettes!!!! Combien de temps vous la reserver dans la poche????
M
Bjr j'ai quelques soucis avec mes macaron ils sont creux et je n'es pas le contour dentelé comme les vôtres pourriez vous me donner quelques explications svp merci beaucoup
S
Bonjours avec cette recette on peut garnir combien de macarons environs? Merci d'avance
Publicité