Brioche aux pépites de chocolat

4 juillet 2013

Je suis fan de brioche, mais vraiment et après des dizaines de recettes, je vous propose LA RECETTE parfaite avec mes modifications!!! Je l'adore, allez y les yeux fermés pour cette brioche!!!

Pour 2 brioches:

-350g de farine

-8g de sel

-45g de sucre en poudre

-21g de levure boulanger

-4 oeufs bien froids

-1jaune d'oeuf bien froid

-220g de beurre

-200 g de pépites de chocolat au lait

-1 oeuf pour la dorure

Mettez la farine dans la cuve du robot, faites un puits et déposer les oeufs. Ajoutez autour en formant un triangle, le sel, le sucre et la levure. Ces 3 ingrédients ne doivent jamais être en contact!

Travaillez la pâte au crochet pendant 10 minutes.

Incorporez le beurre et pétrir 7 minutes. Si la pâte colle trop rajoutez un peu de farine.

Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.

Faites ensuite une belle boule de pâte, couvrir au contact de film alimentaire.

Placez le saladier au réfrigérateur 24 heures.

Après la première levée, sortir la pâte et peser 2 portions de la pâte de 300 g.

Façonnez votre brioche selon votre goût en y ajoutant vos pépites de chocolat.

Disposez votre brioche sur un papier sulfurisé sur une plaque et laissez pousser encore deux heures, il faut que votre brioche double de volume.

Fouettez l'oeuf dans un bol et appliquez au pinceau.

Enfournez pour 15 minutes à 180°C.